한국장아찌1 오이지 담그는 법 유래와 변천사: 전통방식부터 물 없이 담그기까지 오이지는 단순한 절임 채소를 넘어 한국인의 삶과 계절을 함께해 온 음식입니다. 고대 절임의 기원부터 현대식 간편 레시피까지, 세대를 아우른 오이지 담그는 법의 변천사를 알아보세요.서론: 아삭한 그 맛, 오이지의 시간 여행어릴 적 여름 방학이면 시골 외할머니 댁에 가곤 했습니다. 그 집 마당 구석에는 항상 커다란 옹기 항아리가 놓여 있었고, 장독대에서 은은하게 퍼지는 짠내와 햇살의 조화 속에서 오이지가 익어가던 장면은 지금도 기억 속에 선명하게 남아 있어요.특히 무더운 날씨에 밥맛을 잃었을 때, 오이지 하나 꺼내다 찬밥에 척 얹어 먹으면 그야말로 꿀맛이었죠. 젓가락으로 살짝 짜내고 송송 썬 청양고추와 들기름 한 방울만 더하면 금상첨화! 그런데 요즘은 물도 안 붓고, 가열도 없이 절이는 ‘물 없이 오이지’가.. 2025. 6. 21. 이전 1 다음
