오이장아찌3 오이지 황금비율 : 식초·소금·소주 완벽한 담그는 법 오이 50개 기준으로 소금:설탕:식초 = 1:2:2 비율을 유지하고, 소주 1병을 더하면 물 없이도 아삭하고 보관성 뛰어난 오이지를 만들 수 있습니다. 전통방식과 현대식 장점이 결합된 이 황금비율은 누구나 실패 없이 따라 할 수 있어요.오이지, 이 황금 비율로 담그세요여름철 밥상에 빠지지 않는 반찬 중 하나가 바로 ‘오이지’입니다. 입맛 없을 때 밥 한 숟갈에 오이지 하나만 올려도 맛있게 한 끼 해결되잖아요. 그런데 생각보다 직접 담그는 분들은 많지 않더라고요. 그 이유 중 하나는 ‘비율’ 때문입니다. 도대체 소금은 얼마큼, 식초는 얼마큼, 소주는 왜 넣는지 감이 잘 오지 않기 때문이에요. 저도 예전에는 엄마가 해주던 걸 먹기만 했지, 직접 담가본 적은 없었어요. 그러다 어느 해, 마트에서 오이 20개를.. 2025. 6. 24. 물 없이 오이지 담그는 법, 10개 기준 황금 비율 공개! 물 없이 오이지 담그는 법, 정확한 재료 비율을 알고 계신가요? 10개 기준으로 아삭하고 깔끔하게 담그는 오이지 황금비율을 지금 바로 소개합니다.서론: 물 없이 담가 더 깔끔한 오이지, 비율이 관건이에요여름이 다가오면 냉장고 속을 채우는 단골 밑반찬 중 하나가 바로 오이지입니다. 특히 비 오는 날 따끈한 흰밥에 오이지 하나면 밥 한 공기는 뚝딱이죠. 그런데 ‘물 없이 오이지 담그는 방법’에 대해서는 아직도 낯설어 하시는 분들이 많아요. 저 역시 몇 년 전까지만 해도 항상 물을 넣고 소금물에 절이는 방식만 고수해왔거든요. 그러다 우연히 동네에 사시는 아주머니의 추천으로 물 없이 담그는 방식을 처음 접했는데, 그 결과는 정말 충격적이었어요. 아삭함은 물론이고, 잡내 없이 깔끔한 맛이 살아있더라고요. 무엇보다.. 2025. 6. 22. 오이지에 꼭 맞는 오이 품종, 백오이냐 다다기오이냐? 오이지를 담글 때 어떤 오이를 골라야 가장 아삭하고 맛있을까요? 전통 백오이와 다다기오이, 두 품종의 차이를 알아보고 오이지에 적합한 최적의 선택을 도와드립니다.서론: 오이지 담글 때마다 고민되는 오이 선택, 무엇이 정답일까요?할머니 댁 마당 한 켠에 자리 잡은 커다란 장독대. 여름이면 항상 그 안엔 노란빛으로 익어가는 오이지가 들어 있었습니다. 뚜껑을 열면 올라오는 그 특유의 발효 향기와 아삭한 식감은 여름 밥상에서 절대 빠질 수 없는 별미였죠. 그런데 이제는 예전처럼 백오이를 쉽게 구할 수 없고, 시장에 가면 다다기오이만 즐비하게 쌓여있습니다. 이런 현실 속에서 “오이지에 딱 맞는 오이는 과연 어떤 품종일까?” 하는 궁금증은 더욱 커졌습니다. 단지 가격이나 구하기 쉬움만이 선택의 기준이 될 순 없겠죠.. 2025. 6. 21. 이전 1 다음
